quinta-feira, 29 de março de 2012

Frutas flambadas com creme de gengibre.


Algumas semanas antes desse frio nevoento que está tranforamando todos nós, paulistas, em cubos de gelo ambulantes, eramos facilmente confundidos com frangos assados AMBULANTES, já que sofriamaos com o calor digno dos desertos. Bom, essa receita foi feita em um dia desses. Sem planos nem compras antecipadas, cheguei em casa me "desintegrando" de calor, fucei no armario,achei uma caixinha de creme de leite e , atrás tinha uma receita que já fazia parte das minhas sobremesas "vapt-vupt" a muito tempo.
Frutas falmbadas são otimas puras, com sorvete, com cremes, etc.
Bom, a receita da foto, não foi feita com as frutas que constavam na tal receita da 'caixinha do creme de leite' (pois é, adoro improvisar e mudar todas as receitas que faço), o que é um ponto POSITIVISSIMO, já que vocês podem fazer com as frutas que quiserem!!!!

Viva a liberdade de criação "gastronomica"! :)

Aqui vai a receita da forma que eu fiz, e depois, a receita da forma que esta na 'caixinha'. Espero que gostem.
Passo-a-passo:
Em uma tigela , misture uma caixa de creme de leite, 2 col.(sopa) de mel e 1 col.(chá) de gengibre ralado. Cubra com um filme plastico e leve a geladeira.
Em uma frigideira grande , de preferenca anti-aderente, coloque 3 col. (de sobremesa) de açucar, mexendo com uma colher de pau até que esse açucar vire um caramelo. Junte as frutas picadas (Usei pêras, mangas, uvas verdes e carambolas), e misture bem.
Abaixe o fogo, coloque o conhaque (ou licor de laranja) sobre as frutas e incline levemente a frigideira para que o conhaque incedei. Após pegar fogo, vire a frigideria para que não haja derramamento. O fogo se apagara assim que o 'teor alcoolico da bebida' foi evaporado.
Desligue o fogo, em taças distribua o creme gelado e a porção das frutas.
Decore com folhas de hortelã se for do seu gosto.
> Bom, mas podia melhorar: Ultimamente ando reduzindo meu consumo de açucar, portante achei que o caramelo ficou muito melado, se desejarem podem diminur a quantidade de açucar para o caramelo. O creme ficou gostoso mas acho que a sobremesa ficaria mai leve se fosse com um iogurte natural misturado com mel e o gengibre. Caso tenham vontade de testar, façam e me avisem se minhas suposições funcionaram,ok?!
Receita original :
Meia xícara (chá) de açucar - 2 col. (sopa) de conhaque - 1 manga,maçã, banana, picados - 1 xícara (chá) de morangos picados - 1 kiwi picado - 1 caixinha de creme de leite - 2 col. (sopa) de mel - 1 col. (chá) de gengibre ralado.
O modo de fazer só difere do meu no seguinte quesito: A recieta originai pede que o creme seja feito APÓS as frutas serem flambadas e não manda que o creme seja levado à geladeira. Ou seja, você flamba as frutas, as distribui nas taças, mexe o creme e o distribui assim, na temperatura ambiente.
Para dias de calor, acredito de que ele gelado fica MUITO melhor. :)
IMPORTANTE:
FLAMBAR: tome muito cuidado com cabelos soltos, e com o rosto e mãos e utensílios inflamáveis perto do fogão, para não se queimar. Flambar é uma técnica de incediar alimentos com bebida alcoolicas assim o alcool evapora e fica apenas o aroma da bebida.
Mãos na massa.
Bjs Beatri.X

sábado, 17 de março de 2012

Arroz com especiarias.

Conforme prometido no post anterior, aqui esta a receita do arroz com especiaiarias que servi junto com a Carne com cerveja.
Espero que provem e que gostem.


INGREDIENTES:

Quantidade de arroz que acredite ser necessária. (eu fiz 2 1/2 xícaras).
2 paus de canela.
Açafrão em pó.
sal .

COMO FAZER:

- Unte uma panela com oléo, encha-a com água FRIA, a canela em pau, o açafrão e o sal;
- Acrescente o arroz (lavado e escorrido).
- Ligue o fogo - médio - , quando começar a ferver, tampe a panela com PAPEL ALUMINÍO e deixe por 10 minutos. (Sem abrir, pois senão o arroz se torna "papa").
- Após, desligue o fogo e verifique se a textura do arroz está de agrado.
- Sirva !!


Mão na massa,
Até, Beatri.X