quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Carne na cerveja.

Esta receita na verdade foi feita por minha "persona pseudo-chef" que, durante uma viagem com o namorado fez uma refeição maravilhosa em um dos restaurantes locais e , bom.... CLARO que não susseguei enquanto não cheguei em casa , corri ao supermercado e fui tentar, no adivinhometro, reproduzir ou "melhorar" a receita.
É claro que a tal carne , no cardápio tinha um nome bem mais classudo, mas, minha criatividade na época não estava lá muito receptiva para inventar nomes, por isso, me foquei no fazer e o nome ficou esse mesmo: CARNE NA CERVEJA.


Ingredientes:

- Bifes de pernil (ou outra carne suina/bovina de seu agrado).
- Curry, Shoyo, Tempero em cubos de Carne e Alecrim fresco, para temperar.
- 1 garrafa de Cerveja Preta (dependendo da quantidade de bifes, será necessario mais de 1 cerveja).
- Maizena (para o molho.)

Modo de fazer:

CARNE:

- Misture os temperos - exceto o alecrim - em um recipiente.
- Com o grafo, faça furos nos bifes. Arrume-os em um recipiente onde possam ficar "esticados" e tempere-os com essa mistura de temperos.
- "Depene as folhas de alecrim" e as espalhe nos bifes.
- Tampe o recipiente e leve-o a geladeira de uma noite para outra - assim o tempero "pega bem"- sempre os virando para que o tempero pegue por igual.

- Encha uma panela de pressão com a cerveja preta - e um fio de azeite - de forma a deixar os bifes mergulhados. Tampe e deixe cozinhar.
- Após cozidos, unte uma frigideira com manteiga e doure os bifes (Assim eles ganham cor, crocancia e AINDA mais sabor.)

- NÃO DESCARTE O CALDO DE COZIMENTO DA CARNE!!! Guarde- o para o molho.


MOLHO:

- Em outra panela- em fogo médio- despeje a cerveja/ caldo do cozimento da carne, acrescente mais alecrim fresco se achar necessário.
- Em um pote, acrescente a maizena diluindo-a com algumas colheres do próprio caldo de cerveja. Somente após a diluição , acrescente essa mistura no restante do caldo, caso contrario seu molho irá EMPELOTAR.
- Sempre mexendo, verifica se é necessário o acrescentamento de mais maisena para que o caldo se torne um molho mais consistente.


Dica:

- Essa carne fica OTIMA com um ARROZ COM ESPECIARIAS (que prometo ser a receita do post que vem!)

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Bolachinhas de nata com maisena.

É hora do chá!
E nada melhor do que biscoitinhos rápidos de se fazer e que, AINDA POR CIMA, derretem na boca!
Ingredientes:

1 copo de nata.
1 copo de açúcar.
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
400g de maisena ou o quanto baste para dar o ponto.

Modo de fazer:



Junte e amasse tudo muito bem até que a massa se desprenda
das mãos.
Enrole como nhoque, corte em pedaços de 2 cm a 3cm e arrume
em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno moderado.
- Em uma tigela, junte os ingredientes e amasse tudo muito bem, até que a massa se desprenda das mãos.
- Para dar o ponto, vá acrescentando , aos poucos, mais maisena, assim a massa começa a ficar mais consistente, ou seja, se solta das suas mãos. (por isso a medida da maisena NÃO é exata.)
- Em uma superficie limpa,seca e enfarinhada, delicadamente, faça rolinhos com a massa - enrole como nhoque - e corte-as em pedaços de 2cm a 3cm.
- Arrume-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe sempre um espaço para que os biscoitos cresçam sem grudar um no outro.
- Leve à fogo pré- aquecido (180º c).
- Os biscoitos assam rápido, por isso não "descanse seus olhos da fornada".
- Você pode determinar, pelo tempo de forno, se seus biscoitos ficaram mais crocantes - parecidos com bolachas- ou se ficaram mais umidos, para derretar na boca.

- Os biscoitos não douram, por isso, cuidado para não deixa-los queimar em baixo.
**
A receita foi tirada do livro da DONA BENTA e rende muito.
Infelizmente não posso dar um número exato de quanto biscoitinhos rende, porque depende do tamanho que você corta e da grossura dos rolinhos (E, bom, eu adoro biliscar minhas receitas o qua faz com que eu devore alguns biscoitos antes mesmo deles estarem prontos! =x ).
Sempre faço essa receita porque é facil e UMA DELICIA de comer.
Ela salva um lanche da tarde no qual você foi surpreendida com alguma visi
ta surpresa , e também é otima para mastigar enquanto se assisti um filminho no domingo!


Dica:
1. Aqui em São Paulo tive um pouco de dificuldade em encontrar a NATA. Mas s
im, ela existe para comercialização em supermercados "de grande alcaçe", e são vendidos em potin
hos iguais o do Queijo Cremoso (ou Ricota cremosa). E muitas vezes também, eles vêm com o nome de "Creme de leite pasteurizado".
Como fazer para achar?
Se o supermercado da sua região , de fato o comercializar, ele vai estar na porte de refrigerados/gelados, e provavelmente perto das manteigas e patês.
* Eu compro meu estoque de NATA - da marca PIÁ -no Zaffari .
2. Você pode dar sabos a sua massa. É só acrescentar raspas de laranja ou limão, ou até mesmo noz moscada ou canela. VAI DO SEU GOSTO E IMAGINAÇÃO!
**
Os biscoitos combinam com chá (gelado ou quente), café, leite, suco... o que você quiser.
- Mais fotos desse café da tarde no meu flickr.
Ponham a mão na massa! ;)
Bjs Beatri.X

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Estômago de Avestruz(x)

Bom dia famintos!

Deixemos de lado todos os outros setimentos e nos concentremos no som grutural dos nossos estômagos. Fome, ou pura nescessidade de mastigar para passar o tempo, seja comendo coisas saudavéis ou se entupindo de porcarias.
O som dos dentes triturando o que quer que seja, se torna nosso mântra diário. Mas,.... Comer é fácil; e fazer?!

O blog trará receitas feitas por minha persona pseudo-chef-comilona, inspirada em receitas de familia, de revistas, livros ou em blog (ai na barra ao lado). Esta receitas serão acompanhadas de sugestões com relação a substituições de ingredientes e fotos, para mostrar que qualquer um pode fazer uma folia na cozinha.

O nome da página é esse mesmo: Avestruz com X.
Por quê? Porque meu nome é BeatriX (com X mesmo!), e as receitas postadas terão, em algum momento, passado pelo senso "crítico" que é meu estômago.!!

Se "acheguem", ponham a mão na massa e, encham seus pratos!
Bjos, Beatri.x