quinta-feira, 29 de março de 2012

Frutas flambadas com creme de gengibre.


Algumas semanas antes desse frio nevoento que está tranforamando todos nós, paulistas, em cubos de gelo ambulantes, eramos facilmente confundidos com frangos assados AMBULANTES, já que sofriamaos com o calor digno dos desertos. Bom, essa receita foi feita em um dia desses. Sem planos nem compras antecipadas, cheguei em casa me "desintegrando" de calor, fucei no armario,achei uma caixinha de creme de leite e , atrás tinha uma receita que já fazia parte das minhas sobremesas "vapt-vupt" a muito tempo.
Frutas falmbadas são otimas puras, com sorvete, com cremes, etc.
Bom, a receita da foto, não foi feita com as frutas que constavam na tal receita da 'caixinha do creme de leite' (pois é, adoro improvisar e mudar todas as receitas que faço), o que é um ponto POSITIVISSIMO, já que vocês podem fazer com as frutas que quiserem!!!!

Viva a liberdade de criação "gastronomica"! :)

Aqui vai a receita da forma que eu fiz, e depois, a receita da forma que esta na 'caixinha'. Espero que gostem.
Passo-a-passo:
Em uma tigela , misture uma caixa de creme de leite, 2 col.(sopa) de mel e 1 col.(chá) de gengibre ralado. Cubra com um filme plastico e leve a geladeira.
Em uma frigideira grande , de preferenca anti-aderente, coloque 3 col. (de sobremesa) de açucar, mexendo com uma colher de pau até que esse açucar vire um caramelo. Junte as frutas picadas (Usei pêras, mangas, uvas verdes e carambolas), e misture bem.
Abaixe o fogo, coloque o conhaque (ou licor de laranja) sobre as frutas e incline levemente a frigideira para que o conhaque incedei. Após pegar fogo, vire a frigideria para que não haja derramamento. O fogo se apagara assim que o 'teor alcoolico da bebida' foi evaporado.
Desligue o fogo, em taças distribua o creme gelado e a porção das frutas.
Decore com folhas de hortelã se for do seu gosto.
> Bom, mas podia melhorar: Ultimamente ando reduzindo meu consumo de açucar, portante achei que o caramelo ficou muito melado, se desejarem podem diminur a quantidade de açucar para o caramelo. O creme ficou gostoso mas acho que a sobremesa ficaria mai leve se fosse com um iogurte natural misturado com mel e o gengibre. Caso tenham vontade de testar, façam e me avisem se minhas suposições funcionaram,ok?!
Receita original :
Meia xícara (chá) de açucar - 2 col. (sopa) de conhaque - 1 manga,maçã, banana, picados - 1 xícara (chá) de morangos picados - 1 kiwi picado - 1 caixinha de creme de leite - 2 col. (sopa) de mel - 1 col. (chá) de gengibre ralado.
O modo de fazer só difere do meu no seguinte quesito: A recieta originai pede que o creme seja feito APÓS as frutas serem flambadas e não manda que o creme seja levado à geladeira. Ou seja, você flamba as frutas, as distribui nas taças, mexe o creme e o distribui assim, na temperatura ambiente.
Para dias de calor, acredito de que ele gelado fica MUITO melhor. :)
IMPORTANTE:
FLAMBAR: tome muito cuidado com cabelos soltos, e com o rosto e mãos e utensílios inflamáveis perto do fogão, para não se queimar. Flambar é uma técnica de incediar alimentos com bebida alcoolicas assim o alcool evapora e fica apenas o aroma da bebida.
Mãos na massa.
Bjs Beatri.X

sábado, 17 de março de 2012

Arroz com especiarias.

Conforme prometido no post anterior, aqui esta a receita do arroz com especiaiarias que servi junto com a Carne com cerveja.
Espero que provem e que gostem.


INGREDIENTES:

Quantidade de arroz que acredite ser necessária. (eu fiz 2 1/2 xícaras).
2 paus de canela.
Açafrão em pó.
sal .

COMO FAZER:

- Unte uma panela com oléo, encha-a com água FRIA, a canela em pau, o açafrão e o sal;
- Acrescente o arroz (lavado e escorrido).
- Ligue o fogo - médio - , quando começar a ferver, tampe a panela com PAPEL ALUMINÍO e deixe por 10 minutos. (Sem abrir, pois senão o arroz se torna "papa").
- Após, desligue o fogo e verifique se a textura do arroz está de agrado.
- Sirva !!


Mão na massa,
Até, Beatri.X

quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Carne na cerveja.

Esta receita na verdade foi feita por minha "persona pseudo-chef" que, durante uma viagem com o namorado fez uma refeição maravilhosa em um dos restaurantes locais e , bom.... CLARO que não susseguei enquanto não cheguei em casa , corri ao supermercado e fui tentar, no adivinhometro, reproduzir ou "melhorar" a receita.
É claro que a tal carne , no cardápio tinha um nome bem mais classudo, mas, minha criatividade na época não estava lá muito receptiva para inventar nomes, por isso, me foquei no fazer e o nome ficou esse mesmo: CARNE NA CERVEJA.


Ingredientes:

- Bifes de pernil (ou outra carne suina/bovina de seu agrado).
- Curry, Shoyo, Tempero em cubos de Carne e Alecrim fresco, para temperar.
- 1 garrafa de Cerveja Preta (dependendo da quantidade de bifes, será necessario mais de 1 cerveja).
- Maizena (para o molho.)

Modo de fazer:

CARNE:

- Misture os temperos - exceto o alecrim - em um recipiente.
- Com o grafo, faça furos nos bifes. Arrume-os em um recipiente onde possam ficar "esticados" e tempere-os com essa mistura de temperos.
- "Depene as folhas de alecrim" e as espalhe nos bifes.
- Tampe o recipiente e leve-o a geladeira de uma noite para outra - assim o tempero "pega bem"- sempre os virando para que o tempero pegue por igual.

- Encha uma panela de pressão com a cerveja preta - e um fio de azeite - de forma a deixar os bifes mergulhados. Tampe e deixe cozinhar.
- Após cozidos, unte uma frigideira com manteiga e doure os bifes (Assim eles ganham cor, crocancia e AINDA mais sabor.)

- NÃO DESCARTE O CALDO DE COZIMENTO DA CARNE!!! Guarde- o para o molho.


MOLHO:

- Em outra panela- em fogo médio- despeje a cerveja/ caldo do cozimento da carne, acrescente mais alecrim fresco se achar necessário.
- Em um pote, acrescente a maizena diluindo-a com algumas colheres do próprio caldo de cerveja. Somente após a diluição , acrescente essa mistura no restante do caldo, caso contrario seu molho irá EMPELOTAR.
- Sempre mexendo, verifica se é necessário o acrescentamento de mais maisena para que o caldo se torne um molho mais consistente.


Dica:

- Essa carne fica OTIMA com um ARROZ COM ESPECIARIAS (que prometo ser a receita do post que vem!)

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Bolachinhas de nata com maisena.

É hora do chá!
E nada melhor do que biscoitinhos rápidos de se fazer e que, AINDA POR CIMA, derretem na boca!
Ingredientes:

1 copo de nata.
1 copo de açúcar.
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
400g de maisena ou o quanto baste para dar o ponto.

Modo de fazer:



Junte e amasse tudo muito bem até que a massa se desprenda
das mãos.
Enrole como nhoque, corte em pedaços de 2 cm a 3cm e arrume
em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno moderado.
- Em uma tigela, junte os ingredientes e amasse tudo muito bem, até que a massa se desprenda das mãos.
- Para dar o ponto, vá acrescentando , aos poucos, mais maisena, assim a massa começa a ficar mais consistente, ou seja, se solta das suas mãos. (por isso a medida da maisena NÃO é exata.)
- Em uma superficie limpa,seca e enfarinhada, delicadamente, faça rolinhos com a massa - enrole como nhoque - e corte-as em pedaços de 2cm a 3cm.
- Arrume-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe sempre um espaço para que os biscoitos cresçam sem grudar um no outro.
- Leve à fogo pré- aquecido (180º c).
- Os biscoitos assam rápido, por isso não "descanse seus olhos da fornada".
- Você pode determinar, pelo tempo de forno, se seus biscoitos ficaram mais crocantes - parecidos com bolachas- ou se ficaram mais umidos, para derretar na boca.

- Os biscoitos não douram, por isso, cuidado para não deixa-los queimar em baixo.
**
A receita foi tirada do livro da DONA BENTA e rende muito.
Infelizmente não posso dar um número exato de quanto biscoitinhos rende, porque depende do tamanho que você corta e da grossura dos rolinhos (E, bom, eu adoro biliscar minhas receitas o qua faz com que eu devore alguns biscoitos antes mesmo deles estarem prontos! =x ).
Sempre faço essa receita porque é facil e UMA DELICIA de comer.
Ela salva um lanche da tarde no qual você foi surpreendida com alguma visi
ta surpresa , e também é otima para mastigar enquanto se assisti um filminho no domingo!


Dica:
1. Aqui em São Paulo tive um pouco de dificuldade em encontrar a NATA. Mas s
im, ela existe para comercialização em supermercados "de grande alcaçe", e são vendidos em potin
hos iguais o do Queijo Cremoso (ou Ricota cremosa). E muitas vezes também, eles vêm com o nome de "Creme de leite pasteurizado".
Como fazer para achar?
Se o supermercado da sua região , de fato o comercializar, ele vai estar na porte de refrigerados/gelados, e provavelmente perto das manteigas e patês.
* Eu compro meu estoque de NATA - da marca PIÁ -no Zaffari .
2. Você pode dar sabos a sua massa. É só acrescentar raspas de laranja ou limão, ou até mesmo noz moscada ou canela. VAI DO SEU GOSTO E IMAGINAÇÃO!
**
Os biscoitos combinam com chá (gelado ou quente), café, leite, suco... o que você quiser.
- Mais fotos desse café da tarde no meu flickr.
Ponham a mão na massa! ;)
Bjs Beatri.X

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Estômago de Avestruz(x)

Bom dia famintos!

Deixemos de lado todos os outros setimentos e nos concentremos no som grutural dos nossos estômagos. Fome, ou pura nescessidade de mastigar para passar o tempo, seja comendo coisas saudavéis ou se entupindo de porcarias.
O som dos dentes triturando o que quer que seja, se torna nosso mântra diário. Mas,.... Comer é fácil; e fazer?!

O blog trará receitas feitas por minha persona pseudo-chef-comilona, inspirada em receitas de familia, de revistas, livros ou em blog (ai na barra ao lado). Esta receitas serão acompanhadas de sugestões com relação a substituições de ingredientes e fotos, para mostrar que qualquer um pode fazer uma folia na cozinha.

O nome da página é esse mesmo: Avestruz com X.
Por quê? Porque meu nome é BeatriX (com X mesmo!), e as receitas postadas terão, em algum momento, passado pelo senso "crítico" que é meu estômago.!!

Se "acheguem", ponham a mão na massa e, encham seus pratos!
Bjos, Beatri.x