sábado, 6 de abril de 2013

Sortidos Húngaros - Biscoito com a ajuda de dois companheiros!

Se mergulhar a mão na massa e passa as horas de preparação de um quitute com aquele frio na barriga - de medo de perder o ponto/liga, da receita não dar certo e até de vontade dessa etapa passar logo para irmos correndo para a parte em que devoramos tudo - já é um delicia sem tamanho, imagine fazer uma receita com a ajuda de duas pessoas bacanas: Seu namorado e sua amiga de escritório!
Essa é a historia desses Sortidos. Primeira vez que reproduzia a receita e quis faze-la o mais próxima possível da realidade, logo, precisei do fornecimento de um ingrediente (É aqui que entra a Amiga do trabalho!! Ela tem como um dos "bichanos" de estimação, Galos e galinhas, logo, o fornecimento de ovos caseiros para deixar a massa bem mais corada, foi garantido) e para passarmos um fim de semana diferente, convoquei um auxiliar de mão-na-massa, o namorado (*-*) que foi uma boa companhia e ótimo degustador!


INGREDIENTES:

250 g. de Farinha sem fermento
170 g. de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
45 g. de maisena (Amido de milho)
150 g. de açúcar
6 gemas de ovos caseiros (os ovos deve estar cozidos e só então separa-se a gema para a receita)
1/2 col. de chá de essência de baunilha.

1 tablete de chocolate para a cobertura




PREPARAÇÃO:

- Depois de cozinhar os ovos em água fervente, descasque-os e separe a clara das gemas com uma faca.
- Forre assadeiras com papel manteiga (ou vegetal) e reserve.
- Coloque todos os ingredientes em um recipiente e, com as mãos, misture até formar uma bola de massa muito macia mas firme.
- Estenda a massa numa superfície enfarinhada ou entre duas folhas plásticas e corte bolachas com 1/2 cm de espessura.
- Disponha as bolachas nas assadeiras com espaço entre elas.


- Cubra as assadeiras com filme plástico e leve a geladeira por 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 170ºc.
- Tire as assadeiras da geladeira, retire o filme plástico e leve ao forno por +ou- 15 minutos.
- Tire do forno. As bolachas vão estar moles mas ao esfriarem vão endurecer.


- Derreta o chocolate e com as bolachas já frias, pincele-as pela metade ou mergulhe-as.
- Deixei o chocolate endurecer.


* Cortador 6 cm de diâmetro
* Rende: 100 bolachas.



Espero que gostem!
Mão-na massa
Bjs. Beatri.X

terça-feira, 5 de março de 2013

ALFAJOR ARGENTINO

Não sei vocês, mas eu não posso ter algum feriado longo ou um final de semana sem muitos afazeres, que já vou logo me enfiando na cozinha. Talvez por gostar de inventar ou pela simples compulsão de testar novas receitas. Eu prefiro acreditar que o motivo é simples: quando tenho dias vagos, meu estomago reclama sobrenaturalmente, logo, preciso me ocupar fazendo quitutes para aplacar a fúria do pobre coitado :P 

Essa receita foi testada em um desses momentos, e feita em outras inúmeras ocasiões pelo mesmo motivo. Ela rende muito bem, tão bem que alimenta uma família de estômagos de dragas e ainda sobra pra você levar para os colegas de faculdade, de trabalho ou amigos queridos. Mas já logo aconselho, se você te a intensão de presentar, já separe logo a quantidade dos alfajores pois, aqui em casa a coisa some bem rápido (tão rápido que nem me deu tempo de fotografa-los em quantidade. Tive que usar o meu pobre coitado, já mordido.) 




Por incrível que parece a receita não é complicada e, levanta e considerações outras comilanças mais trabalhosas, não é demorada de ser feita.
Fica ainda mais fácil, se você dividi-la em 3 etapas: MASSA, RECHEIO e COBERTURA.


ETAPA 1: MASSA
200g. de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo e mais 2 gemas
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de mel
Meia colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Meia colher (chá) de essência de baunilha (OPCIONAL)

Farinha de trigo para polvilhar, quando for abrir a massa 
Manteiga para untar as assadeiras
Papel manteiga para cobrir as 'bolachinhas' recém saídas do forno.

* DICAS: Como sempre, tenho o habito de alterar ou acrescentar pequenas coisas. Na Massa, se você optar por usar essência  não precisa ser necessariamente a de Baunilha, tanto a de Amêndoas, quando a de Nozes ficam muito boas. Eu prefiro substituir a essência por raspas de laranja ou noz moscada ou até mesmo canela, tudo dependendo do tipo de toque e da combinação que quero fazer com os recheios.

MODO DE PREPARO
- Bata a manteiga com o açúcar  o ovo e as gemas na batedeira e reserve. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato, o fermento e , se quiser, a essência (ou especiarias). Junte a mistura de manteiga reservada, trabalhando bem a massa com as mãos, até ficar lisa e macia.
- Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo entre dois filmes plásticos (eu utilizo aqueles saquinhos para separação de porção de alimentos, abertos, pois eles grudam menos na massa), deixando a massa aberta com uma espessura de 0,5cm.
- Com um cortador circular de biscoitos, ou com a boca de um copo, recorte círculos de cerca de 5 cm de diâmetro e arrume-os em assadeiras untadas e enfarinhadas, deixando um espaço de mais ou menos um dedo entre eles.
- Asse em forno médio (180º), pré-aquecido, por cerca de 8 minutos (sem dourar muito).
- Retire do forno e cubra as assadeiras com o papel manteiga. Deixe-os dessa forma esfriando na própria assadeira.



ETAPA 2: RECHEIO
1 lata de doce de leite cremoso
*DICA:Ou, você pode cozinhar na panela de pressão uma lata de leite condensado para que ela vire um doce de leita mais consistente e menos enjoativo.
Além do recheio tradicional, diversificar com doce de leite com nozes picadas (ou amêndoas/ ameixa) ou geleia de damasco (ou pêssego) ou até mesmo ganache de chocolate (ou Nutella). 

MODO DE PREPARO: 
- Depois que os biscoitos estiverem frios, una dois discos com uma camada de doce de leite, retirando com uma espatula o excesso.



ETAPA 3: COBERTURA
3 tabletes de cobertura de chocolate ao leite.
*DICA: Se tiver receio da cobertura ficar muito enjoativa, divida a quantidade de chocolate entre Ao leite e Meio amargo.


MODO DE PREPARO:
- Em uma travessa, seguindo as instruções da própria embalagem dos tabletes de chocolate, derreta o chocolate picado (dando o 'choque térmico' - saiba como AQUI).
- Banhe os alfajores um a um, utilizando um garfo para retira-los da travessa de chocolate, deixando que assim o excesso escorra pelos espaços dos dentes.
- Coloque-os sobre papel manteiga, ou alumínio e deixe secar.


A receita rende uma média de 35 á 60 alfajores.


Mãos a massa e se esbaldem no docinho,
Beatri.X

quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

Berinjela : mil e uma maneiras de agradar


Bem, nem sei se esse post chega mesmo a ser uma receita pois foi feita por puro instinto, sem nenhuma invencionice. Eu queria comer berinjela, com muito azeite e muito queijo ralado, e cruzava os dedos para que a tal da berinjela sobrasse para que eu a lanchasse a tarde, já curtidinha, com umas fatias de pão italiano - com mais azeite : D

Pois bem, cortei em rodelas uma berinjela grande e fui colocando as rodelas em uma tigela com água e um pouco de sal.
Piquei mais ou menos três tomate, com casca, semente, tudo que tinha direito. Queria fazer uma especie de cama com o tomate para a primeira camada de rodelas de berinjela e queria cobrir com mais um pouco de tomate.
Em uma assadeira média e alta, espalhei uma boa dose de azeite, um pouco de tomate picado e comecei a organizar as rodelas da berinjela, sobrepondo-as e cobrindo-as com o restante do tomate e mais azeite.
Usei como tempero um sachê de Meu segredo .



Assei por mais ou menos 40 min. em um forno pré aquecido em 180º.
Quando tudo já parecia assado e com um cheiro que hipnotizar, ralei um pedaço de parmesão fresco (que na verdade deveria ser queijo minas, mas bom, o pedaço do queijo ja tinha sido devorado com um pouco de doce na noite passada então, que venha o parmesão) .
A berinjela, agora enfeitada caprichosamente com queijo ralado, voltou ao forno por mais 5 min. só para dar uma derretida no queijo.

E pronto. Ela rendeu uma mistura de almoço suave e ainda foi devorada no lanche da tarde, como eu planejava, com umas deliciosas fatias de pão italiano regadas com muito azeite.




Como eu disse, rápido e sem segredo algum. =P
Bjus Beatri.X